コレで準備OK！食品ネット販売に必要な３つのコト［認可・資格・食品表示］要点だけをわかりやすく解説

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食品のネットショップを開業するために、事前に準備しておく必要のある、認可、資格、食品表示、について要点だけをわかりやすく解説します。

はじめに

食品のネット販売に必要な３つの事柄

上記３つが揃えば、ネット通販ができるというわけです。

食品衛生責任者の資格

食品衛生責任者とは

食品衛生責任者とは、食品の製造や販売に必要な資格です。営業施設ごとに１人は管理者として必要です。飲食店はもちろんのこと、ネット通販でも調理加工した食品を販売する際には必要な資格です。

食品衛生責任者に関する要点まとめ。

詳細はこちら：食品衛生管理者について（厚生労働省ＨＰ）

今時店長

飲食店を開業している方は、所有しているので不要です。新規に開業する際には地域で実施されている講習を受講してください。

食品衛生法に基づく営業許可

食品衛生法に基づく営業許可とは

食品衛生法に基づいて、食材を調理、製造、販売するために必要な営業許可のことです。所管官庁は、厚生労働省と消費者庁ですが、食品製造元への監視指導は地方公共団体の「保健所」が担当しています。

飲食店がネット通販を始めるには製造・加工の認可が必要です。

飲食店がお店の料理をネットで販売する場合には、あらたに製造・加工するための営業許可が必要になります。具体例をあげましょう。

たとえば”ラーメン”のネット通販を始める場合。

ラーメンは１つでも、食材ごとに４つの認可が必要なるというわけです。また、冷凍状態で販売する場合にも、別の認可が必要になります。

食品衛生法施行令第35条で定める34業種は下記のとおりです。

詳細はこちら：営業許可制度の現状について（厚生労働省ＨＰ）

上記に加えて都道府県ごとに食品に関する条例があります。

上記に加えて、各都道府県ごとに条例で認可又は届け出が必要な品目があります。下記は東京都の条例許可業種の一例となります。

詳細はこちら：東京都 食品関係条例一覧（食品衛生の窓）

地域の保健所で見解に若干の違いがある。

たとえば、上記であげたラーメンに関しても自家製麺でなければ「めん類製造業」は必要ないとか、チャーシューは「そうざい製造業」に含まれるなど、地域の保健所で若干ですが見解に違いがあるようです。必ず保健所で確認しておきましょう。

ネット通販に必要な専用器具も揃えましょう。

冷凍食品を保存する「冷凍ストッカー」、食品を圧縮する「真空圧縮パック器」など専用器具も必要です。業界最王手の通販サイトで相場を確認しておきましょう。

地域の保健所を探す方はコチラ

今時店長

ネット販売用に必要な工事や専用機材を購入する前に、地域の保健所に相談してみましょう。

食品表示（賞味期限・アレルゲン表示）

食品表示とは

加工食品の包装紙などに記載された、賞味期限やアレルゲン表示のことです。包装された加工食品を販売する際には「食品表示」を入れなくてはいけません。

食品表示は、食品表示法、景品表示法、計量法、健康増進法、医薬品医療機器法（旧薬事法）など、複数の法律で表示形式が定められています。

覚えておきたいのは、相談する内容で問い合わせる窓口が違うということですね。詳細は下記リンク先をチェックしてみてください。

食品表示法に関するパンフレット。※東京都

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食品表示に関しても、地域の保健所で細かな指導を受けることができます。食品の包装パックとあわせて確認しておきましょう。

まとめ

インターネットで食品の通信販売をはじめるために必要になる３つの手続きについて簡単に解説しました。

営業許可などの認可は手続きに数日掛かるため、ネットショップの開店準備と平行しながら作業をすすめてみてください。

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最後まで読んで頂きありがとうございました。
また新しい情報などあれば更新していきます。